6月19日(水) | KAMOSU

トニーさんの重ね煮教室 基礎編 in 鵠沼KAMOSU

2014年惜しまれつつ閉店した茅ヶ崎南口Tony'sの元オーナーのトニーさんこと長谷享さんの重ね煮教室基礎編のご案内です。
お申し込みの受付は終了しました。
トニーさんの重ね煮教室 基礎編 in 鵠沼KAMOSU

日時・場所

2019年6月19日 10:30 – 14:30
KAMOSU, 日本、神奈川県藤沢市本鵠沼4-14-12

出展者紹介

トニーさんの畑の農薬も肥料も使っていないふかふかの土の中で育った元気一杯のたんじゅん農法(炭素循環農法)のお野菜を使っての重ね煮はまた格別ですよ(^^)

野菜の旨味と栄養を丸ごといただける重ね煮はお子さんからお年寄りまで安心していただくことができる身体にとても優しい調理法です。

店主ののりこさんより「離乳食中のお母さんなどにもぜひトニーさんの重ね煮を」とのリクエストをいただき、鵠沼のKAMOSUさんにて初の開催となります。

「日々の暮らしをちょっと豊かにしてくれる手作りのもの、次の世代に引継ぎたい手仕事を伝える場。素朴で優しい手作りおやつ、昔ながらの製法を大事にしている調味料、環境に配慮した食材や雑貨など作り手の思いを乗せてお届けする小さなお店。」

https://www.kamosu-life.com/

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4年前に長谷さんの教室に参加して以来、お料理に深みを増してくれる万能調味料、隠し味として、我が家でも大活躍の重ね煮。一度覚えると、色々なお料理に活用できます。

長谷さんが「家庭から愛と笑顔と元気を広げるために、どうしても続けていきたい」というこの教室。その日の夜には、きっと皆さん「野菜の気持ちになって」、お野菜に優しく話しかけながら、お料理されることでしょう♪

回を重ねるごとに3回、4回とリピートしてくださる方も増えてきましたので、今回から以前トニーさんの重ね煮教室にご参加の方は割引価格にてご参加していただくことになりました。

メニューもその時々で変わっていますので、お久しぶりの方のご参加もお待ちしています(^^)

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日時:6/19(水)10:30~14:30

 

場所: KAMOSU

https://www.kamosu-life.com/

参加費:5,200円 (2回目以降の方は4,200円)(材料費、ランチ代込み)

持ち物:エプロン、まな板、包丁

定員:6名

【キャンセルに関して】

前日、当日のキャンセルの際は申し訳ありませんが、食材費2000円をお支払いただきますようお願いいたします。

【お申し込み方法】 

fesoleil28@gmail.com 、下記お申し込みフォームよりお申し込みください。こちらからの返信をもって、ご予約確定とさせていただきます。参加ボタンのみではご参加できませんので、ご注意ください。

申し込みフォーム https://ws.formzu.net/fgen/S17304150/

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【重ね煮とは】

野菜本来の自然のうまみを最大限にひきだす調理法です。 素材を一定の順序で、層のようにおナベに重ねていきます。これに火を加えることによって、 野菜それぞれが持っているそれぞれ違った力が、お互いに影響しあい、うまみを引き出してくれるのです。

この方法だと、砂糖も化学調味料も必要なく、最小限の調味料で驚くほどおいしくなります。根っこや皮やアクさえもうまみに変えてくれるので、自然のおいしさを丸ごといただくことができるのです。

*百姓屋敷わらHPより抜粋

http://www.wara.jp/hyakushoyashikiwara/kasaneni.html

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【長谷享さんプロフィール】

大阪府高槻市出身。2011年の3.11をきっかけに、長年勤めた東京のIT企業を退職し、2012年6月、茅ヶ崎南口にトニーズカフェをオープン。

2014年12月にお店をクローズするまでの2年半の間に、ご縁がご縁を呼び、「胎内記憶」の池川明先生や「減速して生きるーダウンシフターズ」の著者の高坂勝さん、岡山の民宿わらのオーナーの船越さんの2日間の重ね煮教室を2回開催など、様々なゲストのイベントやお話会などを開催し、「自分の想像をはるかに超えた夢か幻のような2年半」を過ごす。

現在は足柄上郡中井町や茅ヶ崎の畑でのたんじゅん農法(炭素循環農法)での野菜作りを中心に、イベント、お話会、料理教室など、「半農半X」の生活を実践中。

~食と農の学びと遊びのテーマパーク~ 【Edible Park 茅ヶ崎】

https://ediblepark.com/【お申し込みは下記をご参照ください。参加ボタンのみではご参加できませんので、ご注意ください。】

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